探访盒马mini：开发下沉市场的试验田

图片来源：上海浦江城市生活广场盒马mini店外景

　　2019年初，盒马和永辉超市几乎同时开始布局下沉市场，推出mini小店模式。新零售品牌一改原先高大全的几千平大卖场模式，开始探索不同业态。在盒马内部，这种布局叫做新零售“填坑之战”。

　　“填坑”，填的是不同消费人群的坑。仅在2019年，盒马集团就推出了F2（针对办公室人群）、盒马小站、盒马菜市、盒马mini、盒马里（商超百货）等不同业态，试图覆盖尽可能多的区域和人群。

　　据盒马方面介绍，上半年在上海地区悄悄实验的盒马菜场也取得了不错的业绩。盒马集团总裁侯毅在接受界面新闻记者采访时强调，本质上，盒马这么多业态，想解决的是人们的一日三餐和日常生活问题。

　　“盒马新零售的本质，是希望把线下的流量聚集起来。所以，日常生活的诸多场景，我们来统一规划。盒马App未来将无处不在，让市民生活更加方便。”侯毅在接受界面新闻记者提问时说。

　　8月30日，盒马mini第三家店在上海浦江城市生活广场开业。

　　约1000平米的门店内，涵盖水产、蔬果、肉禽、熟食等4000多种商品，覆盖1.5公里内消费人群。9月3日，界面新闻记者实地探访了盒马mini浦江生活广场店。

　　这是盒马mini首次把门店开到市郊，对于下沉市场的消费场景，门店增加了散装蔬菜，设置了鲜制现售区，品类结构也更亲民。

盒马mini散装水果区

　　水产区域是盒马的特色，而在mini店，盒马的水产换成了以家常河鲜为主，海鲜吧更多是预制品类。

　　在熟食区，聚焦周边社区的盒马mini更多是本帮菜，不是商务午餐的场景。1

　　盒马mini负责人昱夏（前盒马鲜生金桥店店长）告诉界面新闻记者，盒马来之前，这家店原是一个进口超市。周围房价均价在4万平米左右，在上海属于比较偏的地方。盒马mini满足的是周围人群买菜的场景，全店SKU有3000-4000个。目前配送人员还在配置中，预计20人左右。

　　盒马做mini更像一个针对下沉市场的解决方案。之前的盒马鲜生大店，基本都选址在Shopping mall里，需要很大的面积、排烟系统和电力供应，基本20万人口才能支撑一个大店运转。而现在，盒马mini更多的是选址在郊区。侯毅透露，接下来两家店，盒马mini将选址在类似宝山、青浦等地，5-10万人口就可以支撑一个小店运转。

　　侯毅还表示，目前盒马mini已经进入阶段性复制阶段。7月18日盒马总裁侯毅还在个人微头条点赞：“盒马mini开业三个月，坪效超过盒马大店，物流配送成本更低，线上订单占比超过50%，且投资成本只是盒马鲜生大店的十分之一，很快就可以盈利。”

　　也就说，盒马鲜生之前一家店的投资在3000万上下，现在盒马mini能缩减到200万的开店成本。侯毅解释称，餐饮区缩减、冷柜减少、悬挂链弃用、电子屏少用或不用，这些都是成本降低的因素。

　　据侯毅透露，2019年底，当成本和用人模式跑通后，盒马mini将进入战略推广阶段。